杀猪在半夜是为了保证早晨有新鲜的猪肉上市，让顾客能买到新鲜的猪肉，并不是什么习俗。
杀猪一般都在凌晨，离天亮不久，主要是为了保证肉质新鲜，好赶在第二天早上把猪肉卖出去。从屠宰分切到运输批发再到门店零售大概需要4-6小时，而第一批逛早市的人5点就到市场了。
杀年猪需要挑选日子：
杀猪需要挑一个好日子，腊月是一年中最忙的一个月，不仅结婚的多，各种酒宴也很多。一般要和很多应酬错开，还不能选到亥日子，含有四的日子也不能杀猪，家中和长辈过生日，以及家中有长辈或者孩子八字和这天相冲，也不能杀猪。
总之杀猪这天，一般情况下都要请懂的长辈算好日子，才能下手杀猪。
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